现在想吃好吃的桂林米粉是不是只有去桂林了
坐标广州，以前街边还有些桂林米粉铺子，现在完全被连锁、加盟替代了那些粉面店倒是有桂林米粉，就是软趴趴的，吃起来也没筋道 米粉和筋道不沾边吧？ 最多是软的同时也比较弹牙， 果冻感较强？ 米面可能可以讲筋道，浙江这里的
—— 来自 HUAWEI PLA-AL10, Android 12, 鹅球 v3.5.99 是的，去桂林找点真的好吃的非景区粉店，你会感觉完全不一样
—— 来自 samsung SM-S9180, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha thq 发表于 2025-6-18 16:06
米粉和筋道不沾边吧？ 最多是软的同时也比较弹牙， 果冻感较强？
是这个意思 粉放一天的话容易软趴趴，只要不是晚上吃就还好
想要更有嚼劲的就是螺蛳粉里的红油米粉了
—— 来自 vivo V2419A, Android 15, 鹅球 v3.5.99 一个陆仁贾 发表于 2025-6-18 16:17
粉放一天的话容易软趴趴，只要不是晚上吃就还好
想要更有嚼劲的就是螺蛳粉里的红油米粉了
螺蛳粉口感和桂林米粉差不多，但配的口味偏重，不是很能天天吃
桂林米粉就不怎么会腻，所以还挺怀念的 wondor1111 发表于 2025-6-18 16:12
桂林米粉也不算好吃啊，桂林的吃的啥啤酒鱼名字起得都跟哈皮一样，我甚至在桂林点螺蛳粉。。。论吃真不如柳 ...
平时🌶️当饭嗑的吧……桂林卤菜粉已经是硕果仅存不放辣的珍馐了～
—— 来自 S1Fun 正宗桂林米粉碗很小配很多的小菜，吃法其实和普通的粉菜全在一个碗里给你端上来的不太一样。 +1.不过可能和大家口味对不上。广东还是希望所有的料一次性给你放齐，很少有人知道要自己去小料那搭的。之前楼下有一家米粉店我觉得好吃算正宗，然后过了一年半倒闭了=-= 广西的桂林米粉跟广东的完全不一样！
我梧州人，小时候去过桂林，没吃那里的米粉，学生时代在老家吃的桂林米粉比后来在广东吃的好吃多了。 wasian 发表于 2025-6-18 16:23
螺蛳粉口感和桂林米粉差不多，但配的口味偏重，不是很能天天吃
桂林米粉就不怎么会腻，所以还挺怀念的 ...
那只能说是地区差异了，广西本地螺蛳粉里的粉和桂林米粉的粉口感是不一样的
—— 来自 vivo V2419A, Android 15, 鹅球 v3.5.99 成都以前还有不少桂林米粉 现在都快灭绝了 武汉的桂林米粉是圆粗汤粉，你敢信，和真正的桂林米粉一点关系都没有！！！
—— 来自 vivo V2344A, Android 15, 鹅球 v3.5.99 你去螺蛳粉店一般都有桂林米粉
—— 来自 鹅球 v3.5.99-alpha 你是想吃那个口味还是那个米粉
感觉好多地方的粉都是依赖本地手工做的，去到异地开店就还原不了那种原料 你在广州的话，下渡路有一家还不错，不过很久没去过了不知道还在不在。 广东人自己都觉得桂林米粉好吃，说明真有东西的 我喜欢统一那街那项的桂林米粉 wasian 发表于 2025-6-18 16:23
螺蛳粉口感和桂林米粉差不多，但配的口味偏重，不是很能天天吃
桂林米粉就不怎么会腻，所以还挺怀念的 ...
nononno，桂林米粉用的是湿粉，螺蛳粉用的是干粉，口感不一样的。
作为一个在柳州的柳州人，桂林米粉从小吃到大——桂柳是一家，语言、饮食、文化都差不多，偏湖南。所以来柳州吃桂林米粉也是可以的
到了南宁就不一样了，慢慢的偏桂南了，比较融合。
桂林米粉甲天下
旅游的时候天天早饭夜宵整两碗, 出了桂林就吃不到了. 连锁店的话我感觉明桂米粉还可以吧，不过想吃那种各种小料都有的可能是要去到桂林才行了，还要注意别挨某些高价粉宰到 黄埔大沙地地铁口附近有家桂林米粉挺正宗卤水有点点偏差，粉是那个味，老板是桂林口音的
—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha ww279620040 发表于 2025-6-18 18:01
nononno，桂林米粉用的是湿粉，螺蛳粉用的是干粉，口感不一样的。
作为一个在柳州的柳州人，桂林米粉从 ...
当年在柳州的时候，每天早上上班一群人下了交通车在公司对面吃的都是桂林米粉，加个脆皮锅烧，美滋滋 吃过最好的米粉是一次外卖的羊肉粉，爽滑弹牙还有浓郁米香，直径比桂林米粉细一点点，印象非常深刻
—— 来自 OnePlus PKR110, Android 15, 鹅球 v3.5.99 落油Я 发表于 2025-6-18 20:07
我比较喜欢吃生榨米粉，喜欢吃咸口再加点偏甜的酸笋
我妈最近买过几次不知道哪个摊的，酸口的就没那么好吃
...
那不就是喜欢吃广西的凉拌粉。 正经回答，是的。
粉的口感虽然有点玄学，但出了桂林就是不行。
家里有人试过在深圳开店，力求复刻原汁原味。投了钱花了时间，米粉厂里也去研究过。最终就是搞不定 wondor1111 发表于 2025-6-18 16:12
桂林米粉也不算好吃啊，桂林的吃的啥啤酒鱼名字起得都跟哈皮一样，我甚至在桂林点螺蛳粉。。。论吃真不如柳 ...
不同店的桂林米粉小料放的偏差一点味道都天差地别，本地喜欢吃的很多都是长期吃一两个店再按自己口味来调，口味放不放醋放不放汤又得扯个半天。你不喜欢只能说没遇到合适自己的吧。 以前吃过一个店老板说他家是正宗的 米粉只有粉和一碗汤其他东西是一个小车推过来自己加的 wondor1111 发表于 2025-6-18 16:12
桂林米粉也不算好吃啊，桂林的吃的啥啤酒鱼名字起得都跟哈皮一样，我甚至在桂林点螺蛳粉。。。论吃真不如柳 ...
确实不算好吃，主要看加的配菜和吃卤味，但确实便宜，路边找一家店5,6块钱就能吃个不加料的 wasian 发表于 2025-6-18 16:23
螺蛳粉口感和桂林米粉差不多，但配的口味偏重，不是很能天天吃
桂林米粉就不怎么会腻，所以还挺怀念的 ...
外地的桂林米粉是这样的，没有线粉用干粉泡发出来就是螺蛳粉那种口感了，和桂林的完全两个东西
—— 来自 鹅球 v3.3.96 桂林本地的粉都是每天甚至每半天新做出来的，营业时间长的米粉店中午或者下午还会进一两次粉，这玩意又不好冷藏的保质期很短，干粉泡发的口感就完全不对了，太致密挂不住汁，没有米粉厂的地方很难用上鲜粉，不过切粉可以用河粉替代，至于卤水这种倒是还算好了，舍得耐心调肯定能做出好吃的卤水
—— 来自 鹅球 v3.3.96
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