【空想科学研究所】“漫画肉”到底是什么肉？
https://news.yahoo.co.jp/byline/yanagitarikao/20210523-00239335【上图引自wiki】
漫画及动画中常常出现的“漫画肉”，从很早以前开始就让人非常在意。没错，就是从大肉块两侧伸出骨头的那种！
《ONE PIECE》中路飞等人吃的也是这样的肉，但最早广为人知应该是从《山林小猎人》开始，原作是圆山俊二先生创作的漫画，1974年改编为动画上映。剧中的原始人少年小刚和家人们吃的正是这种“两侧有骨头伸出的肉”。看起来似乎非常好吃。
但这实在是有些不可思议。回想一下现实中带骨头的肉类料理，即使有骨头也是从一侧伸出来的，像这样从两侧都有骨头伸出来的还真没见过。
那么，这种漫画肉为什么会是这样的形状呢？
◆到底是什么骨头？
漫画肉有各种不同的形状和大小，在《山林小猎人》中经常出现的是直径和宽度大概都是20cm的肉。从这么大的肉块的两侧分别伸出大概10cm的骨头，也就是说，骨头的长度大概是40cm。
这是什么动物的什么骨头呢？
首先因为它是直直的棒状，因此应该是腿骨。上面带着许多肉，因此如果是前腿的话应该是肱骨，后腿的话就是大腿骨了吧。那么，有哪些动物的这些骨头有40cm长呢？
《山林小猎人》中出现过的动物里，最有可能的应该就是猛犸。猛犸是一种曾经生活在寒冷地区草原上的大象，在日本也在北海道等地发现过其化石。其中最大的草原猛犸（Steppe mammoth）身高可达4.8m，比非洲象（最大高度4m）还要大，体重据估计可以达到20吨。
猛犸象中也有身高1m的侏儒猛犸（Pygmy Mammoth），这种小型猛犸的话，大腿骨长度应该差不多就有40cm了吧。
◆为什么骨头会从两侧伸出来呢！？
对于这样的猛犸肉，我们来思考一下怎样才能把它做成漫画肉的那个样子。
正如之前所说，漫画肉最让人感兴趣的就是它的骨头从肉的两侧伸出。没有任何一种动物的肉是以这样的形式长在骨头上的。动物的肌肉都是跨越关节分别连接在两块骨头上，这样子才能在肌肉收缩的时候牵动骨头运动。
也就是说，漫画肉中骨头上的肉其实应该也是连接到邻近的骨头的。而像这样只留下了中间的部分，只能认为是把两端的部分全部都切掉了，只留下了中间。
将肉纵向切断，削去两侧的部分。对于一个只有石刀石斧的时代来说，这应该是非常困难的工作，为什么非要弄成这样的形状呢……？
一个可能性是，并非人为造成这样，而是自然地变成这样的。
肉这种东西，烤过之后就会缩小。最开始是一块比较大的肉，用火烤过之后体积缩小，从两侧露出骨头来应该就可以了吧。
肉一烤就会收缩的理由有：①肉里的水分蒸发；②肉里的油流出来；③胶原蛋白受热后体积会缩到原本的三分之一左右……等诸多原因。
◆试着来烤肉吧！
那么实际上，肉到底会缩小多少呢？
笔者去买了一块猪里脊肉，切出一块3cm厚的肉块。从正上方来看是长12cm，宽6.5cm的椭圆形。将其放到烧烤网上，以小火烤制15分钟。烤好的肉散发出非常香的味道，但我们必须抑制住想咬一口的冲动，来测量一下肉的体积。此时的肉变成了长10cm，宽6cm，厚2.5cm。
烤前的肉的体积是184cm^3，火烤之后缩水到了118cm^3。居然缩小到了原来的64%！唔～，虽然说自然规律就是这样，但总有种很遗憾的感觉呢……
好啦，让我们打起精神重新回归计算。以这个实验为依据来计算的话，对于宽度和直径都是20cm的漫画肉，烤制之前的大小应该是宽度24cm，直径23cm左右。
但这里有个前提是“漫画肉的骨头长度是40cm”。肉的宽度是24cm，也就意味着在烤之前骨头就已经伸出了16cm（左右各8cm）才对。
也就是说，并非完全是因为烤制所导致的自然收缩，果然还是故意把两端的肉砍掉了呢……应该是这样吧。
还有一个问题，就是在实际烤肉时发现的，关于带骨头的肉在料理时所需的时间。
烤肉所需的时间是与厚度的平方成正比的。厚3cm的肉需要烤15分钟，那么厚度24cm的肉所需的烤制时间就是16个小时。
而且这样一块肉的重量大概应该有6kg，对于没有烤炉的原始时代来说，要将其烤熟真的会很费事呢……
但这样一想的话，就能明白为什么要特意让骨头从肉两端露出来了。这么重的肉要连烤16小时，实在是一件很费力气的事情。为了减轻负担，一个好办法就是在火堆的两侧竖起丫字形的树杈，将骨头架在上面。这样一来，一边缓缓转动一边烤，16小时后好吃的烤肉就做好了。虽然说把两端的肉砍掉有点浪费，但为了能吃到热乎乎香喷喷的肉，多少有点牺牲也是难免的。——我这推论怎么样啊？
【图中台词：右上：不许睡！要时不时转一下才不会烤焦！
下方：要连续值守16小时也太累人了啊
左上：烤过之后缩水到64%的话还不如生吃呢】
咦？那要这么说的话《ONE PIECE》里路飞他们吃的类似的肉又是什么呢？那个世界里也有猛犸吗？
唔，看起来未解决的问题还有很多呢。嗯～，嗯。
感觉这个作者出了太多本了，很多都在没话题找话题了 空想科学还是前期讲萝卜和特摄的有意思，之后就越来越水了 比了一下自己的大腿发现从髋关节到膝盖的长度差不多是40厘米 嗯～，嗯。 这个我熟，我家楼下烤肉有这个菜
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